Chile

Yo he usado un esmeril de banco con una rueda de óxido de aluminio de 120 para afilar cuchillos, el problema ahí sería fijar el cuchillo en una plataforma móvil para darle el ángulo que quieras con más precisión.

Yo probaría dejando fija la galletera a una mesa para darle el primer arreglo y luego cambiaría el disco por uno con lija.. aparte de eso hay unas maquinitas en aliexpress que te dejan usar piedras de afilado muy finas a la vez que la maquina mantiene fijo el ángulo del cuchillo, con eso logras un filo bien parejo y de calidad.

Sin entender mucho del tema, lo que veo en el mecanismo de esta belt grinder (que viene siendo una lijadora de banda, pero acá las lijadoras de banda solo las venden para piso y madera al parecer), los requerimientos básicos que necesitas son:

• Base para apoyar el formón, cuchillo, etc

• Lija para metales en formato cinta (compatible con el aparato)

En ML por ejemplo lo mas cercano que encontré fue esto:

Pero claro, no tengo idea si venden cintas de lija para metal aunque imagino que se podría pegar bien lija metálica encima de estas mismas de madera o construir una casera de las mismas medidas y probar. Lo otro que encontré fue:

https://www.taladrosmagneticos.cl/lijadora-de-banda-para-metal

https://aco.cl/385-lijadoras-de-banda

Y fuera de eso, lo único similar casero que se me ocurre es agarrar un motor potente, colocarle un cilindro de madera fijo tipo rollo de confort y sobre eso enrollar la lija que vayas a ocupar bien asegurada o pegada y adelante poner una base como para apoyarte:

Y si en vez de hacerte una lijadora de banda te compras una china y ya? (ejemplo) Formones afilo con piedras de asentar no mas, es rápido, pero no sé si tan rápido como para producir en masa. Aparte los formones ya venían con el angulo hecho, solo había que reafilar

Yo tengo poca experiencia en trabajo con metal (apenas unas pocas tareas cuando estuve en un liceo técnico). Desde mi ignorancia, tengo los siguientes comentarios:

• Ciertamente una máquina como esa sería la óptima si estás dispuesto a asumir el costo. Si no, podrías optar por máquinas más comunes y baratas, como un esmeril de banca o una lijadora de banca.
• Estás seguro de que necesitas tanta potencia? El lijado no requiere tanta fuerza...
• Incluso con un poco de esfuerzo podrías usar herramientas manuales. Aquí la herramienta manual más apropiada es una lima para metal. Suena pajero, pero como el filo del formón es chico, generar un filo bien acabado es cosa de minutos con una buena lima. Cacha a este tipo haciendo un cuchillo. El desbaste con la lima no representa una porción tan grande del tiempo, porque la lima saca material súper rápido (para ser una herramienta manual).
• Por último, una pregunta de curioso: hay mercado para vender formones artesanales?

esas las conozco como lijadoras de banda o cinta, tambien hay de mano y venden en el sodimac y easy, lo otro es que recuerdo haber visto alguna ves un adaptador de esmeril de banco(creo que tienen otro nombre que no recuerdo) para ponerle una lijadora de banda en reemplazo de una de las piedras de los lados por set mas simple y chico para lijar

para lo que quieres quizas podrías probar con lo que mi viejo hacía cuando le daba por ponerse a afilar todo, desde mis tijeras escolares xD hasta sus formones, que era que pescaba su lijadora de banda y la ponía de cabeza en un tornillo de mesa con unos soportes para no hacer cagar la lija, le ponía cinta nueva y se ponía a afilar, la hacía corta