Ayer hice una salsa de tomates tratando de sacarle dulzura a los tomates feos que aún venden en la feria, quedó bastante sabrosa:
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Sofreír cebollita en cubos y ajo picado en aceite hasta que se caramelicen un poco (si una que otra se quema tanto mejor, le dará sabor a humo jajaja), una vez lista reservar aparte.
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Tomate picado semi fino (puede ser cubitos o en máquina), si tienen oportunidad de sacarle la piel a los tomates diría que es mejor, yo le dejé la piel no mas por tiempo.
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Sofreír el tomate en la olla, agregar especias al gusto como sal, pimienta, orégano, laurel, ají no moto (le echo a todo jajaja) y dejar a fuego alto unos minutos, cuando esté hirviendo bajar al mínimo y dejar un rato destapado para que se evapore algo de agua.
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Cocer los fideos, guardar algo de agua de fideos para la salsa.
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Cuando el tomate se haya reducido lo suficiente agregar agua de fideo y esperar a que espese un poco, cuando el tomate ya esté bien cocido y con sabor rico echar la cebolla, ajustar condimentos y listo.
Quedó bastante rico con la cebollita caramelizada y con textura propia en lugar de que desaparezca del plato porque uno la sofrie antes y se termina volviendo agua jajaja
Voy atrasado al trabajo, pero queda salsita para la noche
estoy en la playa.
