this post was submitted on 24 Dec 2025
19 points (100.0% liked)
Feddit.dk
1298 readers
23 users here now
Et meta-forum for nyheder, meddelelser og debatter omkring Feddit.dk i sig selv.
Man er også velkommen til at poste her hvis der ikke er nogen andre fællesskaber der passer.
founded 2 years ago
MODERATORS
you are viewing a single comment's thread
view the rest of the comments
view the rest of the comments
Haha jeg lavede samme fejl i går. Det er heldigvis i bund og grund en ligegyldig ingrediens. Egentlig mærkeligt at vi bruger det, jeg gad vide hvornår det startede? Gjorde folk noget i gamle dage for at gøre sovse mørkere eller spiste de bare lysere sovs?
Synes jeg så i brødrene price at det handler om at brune kød og løg godt. Man kan vist også brune melet ret meget når man blander det med fedt i starten.
Synes kulør smager rædsomt så bruger det meget sjældent. Prøv at smag lidt rent. Ad.
Nu er det jo også meget koncentreret og man tilføjer kun små mængder. Der er masser af ting der smager dårligt når man smager det rent (MSG fx).
Men jeg må da prøve det der med at brune melet på et tidspunkt 🤔
Jeg har altså sommetider lavet fond, hvor jeg først har brunet et løg eller to rigtig godt i ovnen. Man behøver næsten ikke noget kulør til sovsen når man gør det.
Hvordan gør du det? Skærer du løget ud i små stykker og så bare giver det høj varme i ovnen i noget tid for sig selv? Og så sætter du and/flæskesteg ind bagefter og lader løget stege i fedtet?
Jeg har prøvet det før, men aldrig med godt resultat. Jeg har først brunet smøret, så melet og så hældte brun fond i fra stegen, men synes ikke det blev helt brun nok. Det kom kun halvvejs.
Jeg skærer løg og de andre grøntsager i stor stykker og giver dem en lille smule olie. Så kommer jeg dem i et fad sammen med andeskroget, eller andet kød, i ovnen ved høj varme i en halv times tid til det er godt brunt. Derefter skal det i en suppegryde og koge som normal fond. Husk at få alle rester fra fadet med i gryden, eventuelt kan man deglasere den med lidt kogende vand fra elkedlen.
Når fonden er kogt ind er der altså garanti for en brun sovs. Måske ikke helt så meget, som med kulør, men det er ikke langt fra.
Hehe er med på at kulør ikke er tiltænkt konsumeret i koncentreret form. Men synes også at selv en meget lille mængde bidrager med en kedelig bismag til sovsen. Tror ikke kulør er vejen frem til den brune sovs. Nu jeg tænker mig om, mindes jeg også at brødrene Price brunede en masse knogler med lidt kød på.