this post was submitted on 17 Nov 2025
13 points (100.0% liked)

Forum Libre

1188 readers
25 users here now

Partagez et discutez de sujets positifs ou liés à votre quotidien, tels que:

Les mots d'ordre sont : respect et bienveillance, l'objectif est de proposer un environnement positif et tranquille.

Les discussions politiques ou pouvant provoquer des émotions négatives sont déconseillées, et ont davantage leur place sur

Les règles de l'instance sont bien entendu d'application.

Fils hebdomadaires"

"Demandez-moi n'importe quoi"

Communautés détendues

Communautés liées:

Loisirs:

Vie Pratique:

Communautés d'actualité

Société:

Pays:

Communauté de secours:

Communautés principales de l'instance

Nous rejoindre sur Zulip: https://jlailu.zulipchat.com/

founded 2 years ago
MODERATORS
just_chill@jlai.lu
Baleine@jlai.lu
inlandempire@jlai.lu
Saule@jlai.lu
13
Dîner de réveillon : quel menu du siège de Paris cuisinerez-vous cette année ? (jlai.lu)
submitted 5 days ago* (last edited 4 days ago) by oeil@jlai.lu to c/forumlibre@jlai.lu
5 comments fedilink hide all child comments
 

À la suite de ma publication d'hier, je vous propose de concocter votre menu de réveillon en puisant dans les différents menus proposés par les restaurants pendant le siège de Paris.

Andouillettes et boudins de Dada ? Le Chat flanqué de Rats ? Gigot d'Antilope ? Châmeau rôti à l'anglaise ?

À vos fourneaux !

Quelques sources pour commencer :

MàJ : lien Gallica

top 5 comments
sorted by: hot top controversial new old
[–] troglodyte_mignon@lemmy.world 5 points 4 days ago* (last edited 4 days ago) (1 children)

Dis-donc, tu vas faire concurrence à @Camus@feddit.fr pour les publications dans le thème culinaire.

J’ai envie de dire que je vais me contenter de la salade de cresson... Et je suis réellement curieuse de tenter la purée de haricots rouges.

Pour ceux qui voudraient servir du « pain de siège » à leurs invités cet hiver, il en reste et on sait où le trouver. Il suffirait de « louer » un camion monte-charge et d’y aller avec des gilets haute-visibilité et des cagoules, j’dis ça j’dis rien.

[–] oeil@jlai.lu 1 points 4 days ago (1 children)

« Une livre de ce pain renferme : un huitième de farine commune de blé, 4 huitièmes d’un mélange de fécule de pomme de terre, de riz, de lentille, de pois cassés, de vesces, d’avoine et de seigle moulus dans des proportions anormales ; 2 huitièmes d’eau, 1 huitième de paille et détritus d’enveloppes de grains de légumes. »

Terrible, ça ressemble à un pain sans gluten. Bon sauf pour la paille dedans quand même, faut pas déconner !

Mais, je reconnais bien ce que Zola dit ici de la viscosité, ou l'humidité plus exactement, du pain :

« Depuis que le blé manquait, le pain, fait de riz et d’avoine, était un pain noir, visqueux, d’une digestion difficile » (Emile Zola, La Débâcle, 1892. Edition Le Livre de poche, p.574).

Le gluten qu'on trouve dans le blé, froment, seigle, orge, triticale (hybride blé/seigle), épeautre et petit épeautre, etc., donne ce qu'on appelle du liant à la farine. C'est ce qui permet aux pâtes et aux pains de ne pas s'émietter, d'être élastique et de gonfler. Une belle et bonne miche de pain quoi.

Le pain sans gluten doit souvent donc être fait dans un moule à cake ou autre, c'est pour ça qu'il a une belle forme de brique pouvant être jeté dans les vitrines en cas de révolution !

[–] troglodyte_mignon@lemmy.world 1 points 3 days ago

Ça ne vend pas du rêve.

[–] leftascenter@tarte.nuage-libre.fr 4 points 5 days ago

une cote d'ours avec un romane conti 1838. ça semble pas mal.

[–] pseudo@jlai.lu 2 points 4 days ago

Je remarque avec plaisir la présence d'options végétariennes. J'ai déjà goûté la graisse de chameau. Ça a un goût assez fort et je me demande ce que ça donnerait dans un plum pudding. Une version sucré-salé pourrait être intéressante. À goûter !

Par contre, je ne goûte pas les sauces au sang. Alors quand le lapin est "de gouttière", encore moins !

Je veux bien manger le chameau, l'antilope, le kangourou, le phoque et même le cheval. Je ne suis pas difficile. Je devrais pouvoir survivre un siège, si ce n'est que je n'aurai jamais les moyens de me payer ce genre de restaurant *soupir* Tant pis ! Je vivrai d'amour et d'eau fraîche.