Wildkost

Ich muss zugeben, dass ich noch nicht viele Rezepte mit Waldmeister ausprobiert habe. Als Tee oder im Salat schmeckt er mir auch nicht besonders gut. Zum Glück gibt es noch die Maibowle, die mir sehr gut schmeckt. Leider habe ich bislang jedes Mal vergessen den Waldmeister frisch zu wiegen. Es waren ungefähr 20 kurze Stängel.

Den Schaumwein und damit auch die Bowle sollte man zeitnah aufbrauchen, da sonst der Sprudel verloren geht und eine abgestandene Maibowle nicht besonders gut schmeckt. Wenn man bei schnellen Verbrauch nicht übermäßig alkoholisiert werden möchte, sollte mann viele Gäste einladen oder/und alkoholfreien Wein verwenden. Ich mische meist alkoholfreien Schaumwein mit einem Weißwein mit Alkohol. Wenn man den Waldmeister trocknet, kann man auch eine Gelegenheit mit vielen Gäste abwarten.

Um schöne Fotos zu erhalten serviert man Maibowle am besten mit anderen Früchten. Ich finde das eigentlich schade, weil dadurch der besondere Waldmeistergeschmack in den Hintergrund gerät. Außerdem würde ich keinen teuren Wein verwenden, weil der Waldmeister die Weinfeinheiten übertönt. Als günstiger, trockener Weißwein, der nicht negativ auffällt, eignen sich meiner Meinung nach italienische Weinsorten wie Trebbiano d'Abruzzo oder Pinot Grigio.

Zutaten

• 0,7 L Schaumwein

• 0,7 L Weißwein, trocken

• 3 g Waldmeister, getrocknet

Zubereitung

Den Waldmeister mit dem Weißwein in eine große Glasschüssel geben und 30 Minuten ziehen lassen. Waldmeister entfernen. Den Schaumwein zum Weißwein geben und mischen. Sofort sevieren.