126
Mad og drikke
158 readers
4 users here now
For billeder, spørgsmål, diskussioner og alt relateret til mad og drikke - lige hvad madhjertet begærer!
Opslag på fællesskabet skal være relateret til mad eller drikke, og opslag og kommentarer skal altid overholde feddit.dk's regler.
Hvis du har problemer med at uploade dit billede er det nok større end 10 MB (lagerplads er dyrt). Prøv eventuelt at konvertere billedet til webp, eller upload til catbox.moe i stedet og post et link til billedet i stedet for at uploade det.
founded 2 years ago
MODERATORS
127
128
13
Ny Carbon steel pande er for vild! Det er min nye yndlings pande. Tror aldrig jeg komme til at bruge andet.
129
131
132
133
134
135
136
137
138
139
1
opskrift på tofustykkerne. Det er super nemt, og ja de er stadig sprøde selv om de har massere af lækker sovs på dem.
https://www.tablefortwoblog.com/pan-fried-sesame-garlic-tofu/
140
Lavet delvist efter opskriften fra School of Wok: https://www.youtube.com/watch?v=Qyb_x5_f7nU
Kyllingen er lavet på samme måde (små kyllingestrimler marineret med 1 spsk lys soya, 2 tsk sesamolie og 1/2 tsk sukker mens resten forberedes) men jeg har skiftet grøntsagerne ud med løg, spidskål, gulerod, forårsløg og hvidløg.
I sovsen der tilsættes til sidst har jeg tilsat 1 spsk shaoxing risvin, som er uundværlig i kinesisk madlavning, og som også findes i de fleste andre opskrifter på chow mein.
I forhold til ingredienserne er der 3 (4 inklusiv ægnudler), som du ikke finder i normale butikker, og nok må i et asiatisk supermarked for eller købe det på nettet:
- Lys (kinesisk) soya
- Mørk (kinesisk) soya
- Shaoxing risvin
Lys og mørk soya kan godt erstattes af en japansk soya (kikkoman), men det bliver ikke det samme resultat. Jeg vil anbefale Lee Kum Kees soyaer. Shaoxing risvin kan erstattes af tør sherry, men det bliver heller ikke helt det samme.
141
Jeg har aldrig prøvet at lave wienerdej eller croissanter før så jeg synes det var på tide at give det et forsøg! Det var egentlig mest for at øve wienerdej så jeg kan bruge det til at lave kanelsnegle, men det må blive en anden dag.
Rimelig glad for resultatet, især taget i betragtning at det var første forsøg. De ser pæne ud, men indeni faldt de lidt sammen så de var ret skrøbelige og havde ikke en så pæn krumme, og var måske ikke helt bagt færdige heller pga. det. Men stadig lækre!
Før de kom i ovnen
Close-ups:
142
143
Super nem dessert lavet på Hokkaido græskar men andre græskarsorter kan sikkert også bruges.
Græskaret skrælles og skæres i både som placeres på en en stor pande. På billedet har jeg brugt halvdelen af et lille Hokkaido græskar. Det må ikke ligge lag, brug derfor en stor flad pande.
Herefter drysses med rigeligt sukker. Her har jeg brugt 5 store spiseskefulde sukker, men kunne godt have bruge lidt mere kunne jeg smage efterfølgende. Der skal meget sukker til.
Herefter tilsættes ca 0.25 dL vand. Brug endelig ikke for meget da græskarstykkerne også smider en masse vand. Vandet skal blot hjælpe med at sukkeret ikke brænder på i starten.
Lad derefter græskarstykkerne simre i sukkerlagen 30-50 minutter på svag varme under låg indtil de er helt møre og har suget sukkerlagen til sig. De skal være så bløde de kun lige netop ikke af sig selv er blevet til mos.
Sluk for panden og lad stykkerne køle og hvile lidt så sirupen bliver lidt tykkere. Hvis sirupen stadig er meget våd, kog da lagen ind et par minutter mere uden låg.
Server stykkerne lune med en god vaniljeis eller som her med flødeskum. Drys med finthakkede valnødder
Traditionelt i Tyrkiet serveres det med kaymak.
Stykkerne kan også fint holde sig i køleskabet hvis man vil lave en stor portion som kan nydes senere. I mit køleskab kan det dog ikke holde sig særlig længe fordi det ende med at blive spist af min kæreste og mig meget, meget hurtigt....
Velbekomme
144
146
147
Hemmeligheden er porrecreme med massere af piskefløde 😋
150