Lebensmittel

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Nachrichten und Diskussionen über Lebensmittel und deren Erzeugung, Handel, Einkauf und Verwendung.

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Küchen der Welt - Japan: Bento - Komplette Sendung | ARTE (www.arte.tv)
submitted 3 hours ago by [email protected] to c/[email protected]
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Die ganze Serie "Küchen der Welt" auf Arte ist sehr interessant und anregend.

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Start der Saison: Spargelernte hat begonnen (www.tagesschau.de)
submitted 1 day ago by [email protected] to c/[email protected]
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Kaffeepreise in Italien: Wenn der Espresso immer teurer wird (www.tagesschau.de)
submitted 4 days ago by [email protected] to c/[email protected]
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Schlaffördernde Lebensmittel : Warum Eier und Spinat abends eine gute Idee sind (www.br.de)
submitted 4 days ago by [email protected] to c/[email protected]
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Eier auspusten zu Ostern: Verbraucherschutz warnt vor Salmonellen-Infektion - und gibt Tipps (www.ndr.de)
submitted 5 days ago by [email protected] to c/[email protected]
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Messe für Ostprodukte: Der Geschmack des Ostens (www.taz.de)
submitted 5 days ago by [email protected] to c/[email protected]
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Schimmel und Mäuse: Recherche zeigt Hygienemängel bei Kaufland (www.swr.de)
submitted 1 week ago by [email protected] to c/[email protected]
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Italien kann kein Basmati (www.sueddeutsche.de)
submitted 1 week ago by [email protected] to c/[email protected]
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Glyphosat in deutschen Biermarken (media.licdn.com)
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Erzeuger wollen Fleisch-Kennzeichnung verschieben (www.sueddeutsche.de)
submitted 1 week ago by [email protected] to c/[email protected]
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Mögen Sie Ihre Bratwurst lieber evangelisch oder katholisch? (www.br.de)
submitted 1 week ago by [email protected] to c/[email protected]
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Baden-Württemberg: In Supermarktregalen gibt es keinen Schichtkäse mehr (www.rnz.de)
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Käse-Genuss für Veganer made in Freiburg (www.swr.de)
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Salzreduktion bei Käse gelungen (www.mri.bund.de)
submitted 1 week ago by [email protected] to c/[email protected]
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Käse ist eine bedeutende Aufnahmequelle von „verstecktem“ Salz in der menschlichen Ernährung. Es dient zum Würzen, hat daneben aber auch großen Einfluss auf die Käsereifung und die Haltbarkeit. Einfach Weglassen ist darum keine Option. Die handelsüblichen Salzaustauschstoffe verändern jedoch den Geschmack.

Es konnte gezeigt werden, dass es möglich ist, mit geeigneter Kombination von Salzaustauschstoffen im Salzbad den Natriumgehalt um mehr ein Drittel zu reduzieren ohne dass es zu geschmacklichen Veränderungen im Käse nach Gouda-Art kam.

Das Forschungsprojekt ist Teil der nationalen Reduktions- und Innovationsstrategie für Zucker, Fette und Salz in Fertigprodukten

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Schokoladenverkauf rückläufig: Milka eröffnet eigene Metzgereien (www.der-postillon.com)
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Warum immer mehr Getränke aus der Dose verkauft werden (www.tagesschau.de)
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Stiftung Warentest: Viele Honige können überzeugen (www.tagesschau.de)
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Untersuchung der Stiftung Warentest: Vitamingummis mit Nebenwirkungen (www.taz.de)
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Lebensmittel: Warum der Metzgereiriese Ponnath zunehmend auf vegan setzt (www.sueddeutsche.de)
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Verbot von Werkverträgen und Leiharbeit: Weniger Ausbeutung in der Fleischindustrie (www.taz.de)
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Energydrinks: Foodwatch kritisiert gezielte Werbung für Minderjährige (www.tagesschau.de)
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Interview mit Wasser-Sommelier über Trends und Geschmack (www.sueddeutsche.de)
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Der wahre Preis des Burgers (www.zdf.de)
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Proteinprodukte oft unnötig (science.orf.at)
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Protest der Briten gegen den Futterzusatzstoff Bovaer für Milchkühe (www.n-tv.de)
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